<와인이야기> 프랑스 보르고뉴 (Bourgogne) - 기후, 지역, 품종

자 이번에는 보르고뉴 지방에 대해서 ~ 알아보자.

프랑스 가장 북쪽에 위치하고 있으며 보르도와 다르게 대륙성 기후이다. 작고 큰 언덕들이 많이 있어 바람과 서리등을
막아주며 기온의 차와 풍향에 영항으로 섬세한 와인이 생산된다고 보면 되겠다. 국내와 비슷한 계절차가 제법있어서
포도나무에 여러가지 영향을 주는데 이것이 섬세한 와인이 되는 핵심요소 중에 하나이다.

또 보르도의 산지와는 틀리게 작은 밭 단위의 생산자들이 다닥다닥 붙어있다. 언덕을 끼고.. 약간 위쪽 언덕 아래쪽 언덕.. 이런 식으로 나뉘어 있는데.. 우리네의 형님 밭 , 아우 밭, 삼촌 밭,.. 처럼 보다 세밀하게 나뉘어 있는게 특색이다.

여기서 자란 포도 품종으로는 피노누아, 가메 등이 있으며 화이트와인 품종인 사르도네 등을 생산하고 있다.보르도 와인과 조금 다른 점은 블렌딩을 많이 하지 않으며.. 100% 피노누아 로만 만들어진 와인들이 많다는 점이다.

이 섬세함이 특급와인을 빚어내고 있는데 대표적인 '로마네' '샹볼뮤지니' '샹베르땡' '픽생' '몽라셰' 등의 이름이 붙어 있는 유명 와인들이 이쪽 와인이라 보면 되겠다.

  피노누아 (Pinot Noir) - 기품이 넘치는 여왕

  부르고뉴의 모든 레드 와인에 쓰이는 품종으로 100%
  로 빚어내는 와인들이 많다. 전체적인 모양이 둥그스런
  솔방울 모양에서 '피노' 라는 이름이 붙게 되었다. 

  우아하고 기품있는 향과 실크같은 부드러움이 특징이며
  굉장히 섬세한 와인들을 많이 빚어낸다. 특히 복잡하고 
  풍성함이 가득한 아름다운 향은 보르고뉴 특급와인들을 
  빚어낼 만한 캐릭터를 지니고 있다. 

  무겁지 않으며 좋은 밸런스와 함께 낭만적인 뉘앙스를
  선사해준다. 아로마, 부케.. 촉촉한 감촉이 뛰어나다.
  보르도의 포도품종과는 정말 많이 다른 스타일이라고
  보면 된다.

갸메 (Gamay) - 개성이 강한 숨은 실력자

풍부한 향과 좋은 밸런스를 지니고 있으며 독특한
빛깔을 선사한다.  붉은 과일.. 프레쉬함이 뛰어나며
탄닌은 비교적 낮은 편.

피노누아의 의존도가 높은 편이서서 많이는 쓰이지는
않지만 빚어내기에 따라 깔끔하고 넓은 스펙트럼을
보여줄 수 있을 것이다. 마법의 레서피처럼 어떻게
쓰이냐에 따라 피노누아를 보다 우아하게 만들어 줄
수 있으며 독특한 뒷맛과 세련된 스타일로 멋진 연출
을 기대해도 좋은 품종이다.

 

다음에 소개하겠지만 화이트 품종 또한 보르도와는 다르게 많지 않은 것이 특징이다. 고뉴에서 강건한 하드펀쳐 같은 
스타일을 기대하기에는 조금 힘들 듯 하며.. 처음에 언급한 것 처럼 지역 스타일과 추구하는 방향성이 많이 다른 컨셉이라 보면 되겠다. 품종,지역,기후,컨셉,가치관,맛 이 틀리다... 



 To be next ~

다음 시간에는 보르고뉴 지역의 특징, 대표 와인 등 을 소개해 보겠다.

- 성 -

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